Lysing i grønn saus

Ingredienser

• 800 g Lysing (fileter uten bein)
• 15 g Hvitløk
• 20 g Persille
• 15 g Mel
• 100 ml Hvitvin
• 150 g Erter
• 30 ml Olivenolje

Salt og pepper etter smak; vann som angitt. Uten pris: regnes ikke som gratis.

Fremgangsmåte

1. Kontroller filetene for bein. Skrell og hakk hvitløk; vask og hakk persille.
2. Varm olje og fres hvitløk i 1 minutt uten å brune for mye. Tilsett mel og rør i 1 minutt.
3. Tilsett vin og 250 ml vann litt etter litt under omrøring. Kok ertene i 5 minutter. Tilsett lysing og persille, legg på lokk og la småkoke 8–12 minutter etter tykkelse.
4. Kontroller at fisken når 63 °C i midten, er ugjennomsiktig og flaker lett. Stek lenger ved behov.
5. Smak til med salt ved behov. Server varmt.