Knuste egg med skinke

Ingredienser

• 4 stk. Egg
• 500 g Poteter
• 80 g Serranoskinke
• 60 ml Olivenolje

Salt og pepper etter smak; vann som angitt. Uten pris: regnes ikke som gratis.

Fremgangsmåte

1. Skrell poteter og skjær i tynne staver; tørk godt. Del skinken i strimler.
2. Varm 50 ml olje og stek poteter i en vid panne i 15–18 minutter under omrøring til de er møre og gylne.
3. Stek eggene i en annen panne med de siste 10 ml olje, på lav varme under lokk.
4. Stek til både eggehvite og plomme er helt faste; ikke la egg være rå.
5. Legg potetene på et fat med skinke og egg. Del eggene og bland ved servering.