Kjøttboller i saus

Ingredienser

• 400 g Storfekjøtt (kjøttdeig)
• 200 g Svinekjøtt (kjøttdeig)
• 60 g Brød
• 1 stk. Egg
• 200 g Løk
• 150 ml Hvitvin
• 30 ml Olivenolje

Salt og pepper etter smak; vann som angitt. Uten pris: regnes ikke som gratis.

Fremgangsmåte

1. Bløtlegg brødet i 60 ml vann og klem ut. Bland med begge kjøttsortene, egg og salt. Form 16 boller; vask hender og redskaper etter rått kjøtt.
2. Brun bollene i oljen i 8 minutter og snu forsiktig. Legg på en ren tallerken; de er ennå ikke klare til å spises.
3. Hakk løken og stek den i samme panne i 10 minutter. Tilsett vin og 300 ml vann; kok 5 minutter. Legg bollene tilbake og la småkoke under lokk i 20 minutter.
4. Mål midten av kjøttbollene med termometer: den skal nå 75 °C. Kok lenger ved behov og server med sausen.