Пісто по-ламанчськи

Інгредієнти

• 400 g Кабачок
• 300 g Баклажан
• 250 g Болгарський перець
• 600 g Помідори
• 200 g Цибуля
• 4 шт. Яйця
• 40 ml Оливкова олія

Сіль і перець за смаком; вода згідно з кроками. Без ціни: не вважаються безкоштовними.

Приготування

1. Вимийте овочі. Наріжте цибулю, кабачок, баклажан і перець дрібними кубиками; натріть помідори.
2. Обсмажте цибулю та перець у 30 мл олії 8 хвилин. Додайте баклажан і кабачок та готуйте 10 хвилин.
3. Додайте помідори й сіль, частково накрийте та тушкуйте 20 хвилин, перемішуючи, до м’якості овочів.
4. Смажте яйця окремо в решті 10 мл олії, під кришкою на слабкому вогні. Викладіть на овочі.
5. Готуйте, доки білок і жовток повністю не затвердіють; не залишайте сирого яйця.