Валенсійська паелья

Інгредієнти

• 320 g Рис (суха вага)
• 1000 g Курка (шматки з кісткою)
• 300 g Стручкова квасоля
• 200 g Помідори
• 0.2 g Шафран
• 50 ml Оливкова олія

Сіль і перець за смаком; вода згідно з кроками. Без ціни: не вважаються безкоштовними.

Приготування

1. Вимийте й наріжте квасолю, натріть помідори. Обсушіть курку, не мийте її; потім очистіть робочі поверхні.
2. Підрум’яньте курку в олії 10 хвилин. Додайте квасолю й готуйте 5 хвилин; додайте помідори й готуйте ще 5 хвилин.
3. Додайте 1 л води, шафран і сіль. Варіть повільно 15 хвилин. Розподіліть рис і готуйте 18–20 хвилин без перемішування; долийте гарячої води, якщо рис ще твердий.
4. Перевірте термометром: найтовстіша частина курки має досягти 75 °C, не торкаючись кістки. За потреби готуйте довше.
5. Зніміть з вогню та залиште на 5 хвилин перед подачею.