Merluciu în sos verde

Ingrediente

• 800 g Merluciu (fileuri fără oase)
• 15 g Usturoi
• 20 g Pătrunjel
• 15 g Făină
• 100 ml Vin alb
• 150 g Mazăre
• 30 ml Ulei de măsline

Sare și piper după gust; apă conform pașilor. Fără preț: nu sunt considerate gratuite.

Preparare

1. Verificați fileurile de oase. Curățați și tocați usturoiul; spălați și tocați pătrunjelul.
2. Încălziți uleiul și căliți usturoiul 1 minut fără a-l rumeni prea mult. Adăugați făina și amestecați 1 minut.
3. Adăugați treptat vinul și 250 ml apă, amestecând. Gătiți mazărea 5 minute. Adăugați merluciul și pătrunjelul, acoperiți și fierbeți ușor 8–12 minute, după grosime.
4. Verificați că peștele atinge 63 °C în centru, este opac și se desface ușor în fulgi. Gătiți mai mult dacă este necesar.
5. Gustați și potriviți de sare. Serviți cald.